水用温水最好，再将码过味的肉倒入粉浆中搅拌均匀，腌制 150分钟左右。
2. 煮汤：将水烧开，加入适量的盐、胡椒粉和姜片，煮沸后转小火，这是滑肉不混汤不掉粉的细节。
3. 滑肉：将腌制好的猪肉均匀放入汤中，先不要动它，待定型后，用筷子轻轻搅拌，让猪肉均匀地分布在汤中，这样才不会掉粉和荤汤的关键所在。
4. 煮熟：将滑肉煮熟，大约需要 5 分钟左右，直到猪肉变得嫩滑漂浮，晶莹剔透的。
5. 调味和配菜：加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，有豌豆尖的加豌豆尖，没有豌豆尖的加豆芽也行，煮60秒，撒上葱花，然后出锅即可享用了。
需要注意的是，滑肉的口感和味道取决于猪肉的腌制和煮熟的时间，这道四川美食滑肉汤的特点是肉质鲜嫩、口感爽滑、汤汁浓郁、营养丰富，喜欢的朋友记得收藏照着做起来吧。返回搜狐，查看更多