螺旋藻的功效与作用、禁忌和食用方法

螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在形式，含量高达干重的14％-16％。螺旋藻所含的脂类几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类，胆固醇含量极微。螺旋藻干粉的蛋白质含量高达60％-72％，相当于大豆的1.7倍、小麦的6倍。螺旋藻富含维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12及维生素E等，浓缩了人体最需要的各种维生素。螺旋藻还是叶绿素的天然宝库，量多质优，占藻体的1.1％，是大多数陆生植物的2-3倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含叶绿素的类型主要是叶绿素a，分子结构与人的血红素十分相似，是人类合成血红蛋白的直接原料，堪称“绿色血液”。